A palacsintához

• 20 dkg liszt
• 2 db tojás
• 3 ek petrezselyem (vágott)
• 2 dl tej
• 1.5 dl szódavíz
• 5 dkg vaj
• só ízlés szerint

A töltelékhez

• 250 g mozzarella (nagy), (füstölt sajttal is isteni)
• 2 db paradicsom
• 1 közepes db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 ek olívaolaj
• 8 dkg pulykamell sonka

A besamelhez

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 4 dl tej
• szerecsendió ízlés szerint
• só ízlés szerint

Így készítsd el:

1. Egy mély tálban kevés tejet, a lisztet, a felvert tojásokat és a petrezselymet mixerrel alaposan összekeverjük.
2. Folyamatosan hozzáadjuk a többi tejet és a csipetnyi sót.
3. Szobahőmérsékleten fél órát pihentetjük.
4. Közben kockákra vágjuk a mozzarellát, és felaprítjuk a meghámozott paradicsomokat.
5. Finomra vágjuk a hagymát, fokhagymát és vékony csíkokra szeleteljük a finom sonkaszeleteket.
6. Az olívaolajban megfonnyasztjuk a hagymát, fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, a sonkát és 5 percig mérsékelt lángon pároljuk.
7. A besamelhez az olvasztott vajban nagyon világosra pirítjuk a lisztet, állandóan kevergetve felengedjük tejjel, szerecsendiót, sót teszünk bele.
8. A pihentetett tésztához hozzáadjuk a felolvasztott vajat, felspricceljük a szódával, majd kiolajozott sütőben 8-10 db nagyméretű palacsintát sütünk belőle.
9. A besamel és a paradicsomos szósz felét elosztjuk a palacsintákon és feltekerjük.
10. A maradék besamelt a tálba öntjük, a palacsintákat belerakjuk, befedjük a maradék paradicsomos szósszal, meghintjük a mozzarella darabkákkal, és forró sütőben kb. 15 percig sütjük.
11. Melegen tálaljuk.

Ilyen lesz:

Köszi, forrás: www.nosalty.hu